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| 太 湖 船 菜 |
| 来到太湖边的陆巷古村，伴着最后的夕阳，美丽的湖光山色尽收眼底，对面是西山岛，日落西山！即使不能驾船去湖中逍遥，这种注目远视也是一种别样的惬意。来到太湖边，不去品尝一下家喻户晓的船菜，似乎实在说不过去。这里的船菜店紧靠湖岸，船体装修得各有特色。进了船菜馆，一般的客人都会毫不犹豫的点最有名的“太湖三白”———活炝白虾、干蒸白鱼、银鱼炒蛋，当然，还可外加酱爆螺丝、明炉酸菜昂刺鱼、油炸旁皮鱼、太湖大闸蟹，等等，一桌美味大餐就呈现在眼前。 |
| 船菜吃的是一种“味真”的感觉，叶圣陶先生曾这样评价:“船家做的菜是菜馆比不上的，但拆穿了说，船菜之所以好，就在于只准备一席，小镬小锅，做一样是一样，汤水不混和，材料不马虎，自然每样都有它的真味。”多数客人尤为喜欢太湖白虾，这里做法以活炝为主，特点是壳薄、肉嫩，原味浓郁，使人有反朴归真之感。 |
| 船家都备有精美的湖肴供应，由于与饭馆里的做法截然不同，渐渐形成著名的太湖船菜。船菜讲究“味真”，每一道菜都是原汁原味，太湖船菜还特别新鲜，太湖船菜还有一个特点，就是主菜之后，几道素菜特别时鲜嫩爽，如惠山青蚕豆、冬笋菜心、香菇豆腐等。 |
| 船菜，古就有之。是船农利用鲜活水产，加上特殊烹饪手段制作而成。如今太湖船菜，以其特有的可口美味，越来越多地吸引着各地的美食家。太湖水产有十五目二十四科一百零六种，其中鲤科就占了五十四种。特别是一些平时看来不起眼的小鱼，经过特制后味道更是妙不可言。样样都能做成上佳菜肴。象针口鱼，经过煮烤之后，清朝时期成为贡品，变称贡鱼。 |
| 船菜烹饪以活炝、清蒸、红烧、白煮为主。不同鱼种要用不同烹制方法。太湖白虾以活炝为主，其特点是壳薄、肉嫩，原味浓郁，使人有反朴归真之感。干蒸白鱼干等，都有各自特色。银鱼、白虾虽是太湖中常规水产，但它们的营养价值极高。银鱼蛋白质含量越过60%，白虾含有丰富的磷质，明目作用显著。 |
| 亲近自然和品味自然的潮流不可阻遏，太湖边上兴起了船菜热。不过这跟从前纯粹的船菜有所不同，是酒店化了船菜，所谓的船，是建在湖滨的船形酒店，装饰颇见豪华，船菜也日趋酒店化了。有一点还保持着从前船菜的作派，那就是所用的鱼鲜都笼养在湖水里，随取随用。 |
| 陆巷古村在太湖边上的“沙滩山”兴起了船菜热，有巨大的停车场，船餐馆还真不少：灵源舫、太湖之最、水缘、新东山、太之星、金龙舫、 |
