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| 莼莱鲈鱼汤 |
| 莼菜是古代太湖三大名菜之一，以柔滑凝脂、润肺健脾、补血止泻、风味独特而驰名。一年春夏秋三季均能供应市场，尤以春秋两季更佳。春有“水中碧螺春”之美称，秋有“莼鲈之思”的典故。诗人陆游有诗赞莼菜云“莼羹岂至方羊酪，笠泽莼鲈秋向晚。”北朝时，齐高帝肖道成的两个文臣，竞夸家乡名产。古人说：“炰鳖脍鲤，似非句吴”。侍中沈季文则说：“千里羹莼，岂关鲁卫”。唇枪舌剑，各不相让。唐代的杜甫，宋代的徐似道，都曾有诗夸奖过莼莱。 |
| 莼菜以煮汤为宜，用鲜虾仁、鲜鱼片、内丝、鸡片、火腿作佐，味极佳。莼菜富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，还有人体需要的多种氨基酸，有清润补肺、降压补血、加速新陈代谢、防止衰老等药用价值。“莼莱鲈鱼汤”，摘取莼菜嫩叶，尖卷未舒，粘液透明，用鲜鲈鱼去刺，制成羹汤，鲜美无比。 |
| 古书有“莼羹鲈脍”思乡之情的记载。“莼鲈之思”典故出自《晋书》，书中记有吴地人张翰，在洛阳做官，受聘于齐王司马阀门下。张翰为官期间，每逢秋风秋雨之际，便思念起家乡江南太湖里的茭白、莼莱、鲈鱼等食物。他对朋友说：一个人的一生贵在自由，怎么能为了官爵而羁留千里以外的异乡客地呢？于是便产生了辞官返乡的想法。秋风乍起，想到家乡莼莱味美，鲈鱼正肥，欲弃官南归。齐王阁见他态度坚决，便放他回归吴中。“莼鲈之思”的故事也使太湖莼菜名声大振。张翰在吴地养老逝世以后，墓葬苏州城西郊的七子山之东。 |
| 有思莼辞官，也有贡莼得官。《太湖备考》记载，1699年清朝康熙皇帝下江南，巡视到洞庭东山，停驻在脯家湖东园歇息。当时有东山人邹弘志将太湖莼菜进献，皇帝吃后，顿觉滋味特异，清新爽口，柔润滑嫩，非常鲜美。龙颜大悦，连连称好。邹弘志见皇上高兴，又进献祖传的精绘《采莼图》和他作的《贡莼诗》二十首，外加莼菜十缸。康熙见了十分高兴，命太监把礼品收下，传旨将莼菜运送北京御花园种养，并把莼菜定为“贡莼”，年年岁岁，进贡京城。邹弘志也因献莼有功，赐岳阳县知事。邹弘志因莼得官，彼人称之为“莼官”。 |
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