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| 东山白煨羊肉 |
| 相传在800多年前，元太祖成吉思汗下江南时，把羊作为礼品赠送给南方的一些地方官员，放在东山、西山一带繁殖生长，称之为“湖羊”。东山的白煨羊肉采用太湖的湖羊，将湖羊肉入锅加水，加入白萝卜两只，用文火煨煮，这样，即能除去羊的腥臊之气，而不必放葱、姜、酒。一般每只羊要放入1公斤左右的盐。羊肉煨熟后，需全面剔除羊骨，然后展现出来的便是一爿完整的熟羊，再包扎在荷叶内，就算完成了。 |
| 白煨羊肉的吃法有好几种：一般可以作冷盆佐餐，把羊肉切成一片片，蘸上麻油、酱油、味精等调料，即可佐餐。还可以放在阳春面或粥里吃。东山有句俗话说：“羊肉拌粥吃一冬，赛过人参服一冬”。东山民间还用甲鱼与小羊羔同煮，放些姜、蒜叶、桂皮等作料，称为“益寿羔”，有保暖、健胃、滋阴之功效。 |
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