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| 黄桥青鱼 |
| 据宋朝《吴郡志》记载，春秋时期吴王在吴都筑有鱼城，范蠡曾在此养鱼。从这个史料看，吴县一带养鱼的历史已相当的悠久。 |
| 在吴县养殖业中，以黄桥乡最有名气。该乡河东、河西两个村，旧名北庄基，是黄桥乡最早的养鱼区。这里原是一大片沼泽地，后来逐渐形成了数千亩连成一大片的鱼池。又经过几十年的改建，这里已经变成了著名的青鱼生产基地。青鱼，是我国四大家鱼之一，其体长、身圆、头稍平扁，尾侧扁，无须，体背及体侧上半部呈青黑色，腹部乳白色，鳍灰黑色，主食蚌、蚬、螺等小动物。青鱼的品种大体可以分为粉青、血青、乌青三大类。粉青，皮白，身肥;血青，鳞片里血色鲜红，体质好;乌青，皮黑，身略瘦。粉青、血青品种优于乌青。青鱼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、铁、钙、磷等营养成份，又有药用功能。黄桥青鱼畅销上海、北京等大城市和港澳、西欧等地。 |
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